Rostizado de Res a Baja Temperatura con Hierbas Aromáticas

1.Precalienta el horno a 120 °C (baja temperatura).

2.En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, romero, tomillo, orégano, pimienta negra y sal.

3.Sazona el roast beef con la mezcla de hierbas y especias por todos sus lados, masajeando bien para que penetre en la carne.

4.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella el roast beef por todos sus lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

5.Coloca las verduras (zanahorias, apio, cebolla y champiñones) en una bandeja para hornear grande y vierte encima el caldo de res y el vino tinto si lo usas.

6.Coloca el roast beef sellado sobre las verduras en la bandeja.

7.Introduce la bandeja en el horno y cocina a baja temperatura durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa, alcanzando una temperatura interna de 60-65 °C para término medio.

8.Cada hora, baña la carne con los jugos de la bandeja para mantenerla húmeda y sabrosa.

9.Una vez cocido, retira el roast beef del horno y déjalo reposar tapado con papel aluminio durante 15 minutos para que los jugos se redistribuyan.

10.Corta la carne en rebanadas finas y sirve acompañada de las verduras asadas y un poco de jugo de la bandeja por encima.

11.Decora con perejil fresco picado antes de servir para un toque fresco y aromático.