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Friséesalat mit Pinienkrokant und Kräutervinaigrette

Name: Friséesalat mit Pinienkrokant und Kräutervinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Friséesalat (ca. 200 g); 100 g Ziegenfrischkäse; 2 EL gemischte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 80 g Bresaola (optional, für die vegetarische Variante weglassen); 40 g Pinienkerne; 2 EL Zucker; 1 EL Wasser; 2 EL Olivenöl (für den Krokant); 4 EL Olivenöl (für die Vinaigrette); 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; 1 kleine Schalotte; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zitronenabrieb

Ein knackiger Friséesalat trifft auf süß-knusprigen Pinienkrokant und wird von einer aromatischen Kräutervinaigrette begleitet. Ziegenfrischkäsebällchen im Kräutermantel sorgen für cremige Akzente, während Bresaola auf Paprika-Carpaccio dem Salat eine raffinierte Note verleiht. Ideal als leichter Beilagensalat oder vegetarisches Hauptgericht – je nach Gusto auch ohne Bresaola.

Forberedelse: 30 Minutter

Cook: 10 Minutter

16.8.2025

Lagt til av: Jürgen Engelhardt

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