Элегантный цитрусово-минимальный суп с мускатным орехом и кардамоном

1.Подготовьте все ингредиенты: выжмите сок из апельсинов и лимонов, если используете свежие.

2.В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый и лимонный соки с водой, добавьте мёд, корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон и щепотку соли.

3.Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до лёгкого кипения, постоянно помешивая, чтобы мёд полностью растворился.

4.Убавьте огонь до минимума и варите суп 5 минут, чтобы пряности раскрыли аромат, не доводя до сильного кипения.

5.Добавьте клюкву и варите ещё 5 минут, пока ягоды не станут мягкими, но не развалятся.

6.Снимите кастрюлю с огня, добавьте коньяк и аккуратно перемешайте.

7.Дайте супу немного остыть, затем пробейте его блендером до однородного состояния — суп должен быть гладким и слегка густым.

8.Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, следя, чтобы они не подгорели.

9.Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху обжаренными кедровыми орехами и при желании несколькими ягодами клюквы для контраста.

10.Подавайте суп тёплым или комнатной температуры, он отлично раскрывает свой вкус и аромат.