Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Amargo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa, sem pedaços.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Misture delicadamente.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa suavemente com um fouet ou colher de pau até incorporar tudo, tomando cuidado para não bater demais, garantindo um bolo macio.

5.Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se sair limpo, está pronto.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de chocolate amargo. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga.

7.Mexa lentamente até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar brilhante e homogênea. Se desejar, acrescente a essência de baunilha e misture.

8.Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

9.Desenforme o bolo em um prato de servir e espalhe a cobertura de chocolate amargo ainda morna por cima, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.

10.Deixe a cobertura firmar um pouco antes de cortar e servir. Aproveite seu bolo de cenoura com chocolate amargo acompanhado de uma boa xícara de café.