Deftiges Low-Carb-Käsebrot mit Mandeln

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3.In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter gut vermischen.

4.Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann den Frischkäse und den geriebenen Käse hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Der Teig sollte zäh und leicht klebrig sein.

6.Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Optional mit Leinsamen oder Sesam bestreuen, um eine dekorative und knusprige Oberfläche zu erhalten.

7.Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Brot fertig.

8.Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit es nicht feucht wird.

9.Vor dem Anschneiden das Brot vollständig auskühlen lassen, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

10.Das Low-Carb-Käsebrot in Scheiben schneiden und pur, mit Butter oder als Sandwich genießen.