Паста с рыбным фаршем и сливочным соусом

1.Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения для варки пасты.

2.Пока вода закипает, очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

3.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.

4.Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, не давая чесноку подгореть.

5.Выложите рыбный фарш в сковороду, аккуратно разделяя его ложкой, и обжаривайте 5-6 минут, пока фарш не изменит цвет и не станет плотным.

6.Если используете, влейте белое вино, увеличьте огонь и готовьте 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился и соус немного загустел.

7.Добавьте сливки, лимонный сок, щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус 5 минут, периодически помешивая, чтобы он стал однородным и нежным.

8.В это время отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Затем слейте воду, оставив около 100 мл воды от варки.

9.Переложите пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки для нужной консистенции.

10.Подавайте пасту, посыпав свежей мелко нарезанной петрушкой и, по желанию, тертым пармезаном.