Indisches Gemüse-Dal ohne Kokos

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu springen (ca. 30 Sekunden).

3.Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten (ca. 5 Minuten).

4.Kurkumapulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala und Asafoetida hinzufügen. Alles gut vermischen und für 1-2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.

5.Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Zucchini in den Topf geben und unter Rühren 3-4 Minuten mitdünsten, bis die Tomaten weich werden.

6.Die gewaschenen Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Dal zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Dal leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7.Mit Salz abschmecken und den Zitronensaft unterrühren. Falls das Dal zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8.Das Dal vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

9.Das Indische Gemüse-Dal ohne Kokos heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot.