Sorbet de Coco com Crocante de Flocos de Arroz

1.Em uma tigela grande, misture o leite de coco, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2.Cubra a mistura com filme plástico e leve ao congelador por cerca de 1 hora, retirando para mexer vigorosamente a cada 20 minutos para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.

3.Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio pequeno de óleo vegetal para untar levemente a superfície.

4.Adicione os flocos de arroz na frigideira e toste-os, mexendo sempre, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

5.Misture o coco ralado aos flocos de arroz tostados e reserve para a finalização.

6.Após o sorbet atingir uma consistência firme e cremosa (aproximadamente 3 a 4 horas no congelador, mexendo a cada 30 minutos nas últimas etapas), distribua-o em taças individuais.

7.Finalize cada porção com uma generosa camada do crocante de flocos de arroz com coco ralado por cima, para adicionar textura e sabor.

8.Sirva imediatamente para aproveitar a crocância, ou mantenha no congelador até o momento de servir.