Salsa Roja Picante de Chipotle

1.Lava los tomates y córtalos en cuartos.

2.En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén bien dorados y suaves.

3.Si usas chiles chipotles secos, tuéstalos ligeramente en el sartén durante 30 segundos por lado, cuidando que no se quemen. Si usas chipotles en adobo, omite este paso.

4.Coloca los tomates, cebolla, ajo y los chipotles en la licuadora. Añade la sal, pimienta, vinagre y el agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y espesa.

5.Prueba y ajusta de sal o agua si es necesario para lograr la textura deseada.

6.Vierte la salsa en un recipiente y, si prefieres una textura más fina, puedes colarla.

7.Sirve caliente o fría, decorando con cilantro fresco si lo deseas. Ideal para acompañar tacos, carnes asadas o como dip para totopos.