CRÉMEUX D’AVOCAT AUX ACCENTS VIFS DE CITRON VERT

Préparation Pelez la tomate, retirez les graines et taillez la chair en dés minuscules.

2.Émincez très finement les oignons blancs.

3.Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux, puis récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée grossière, encore marquée de quelques morceaux.

4.Ajoutez les dés de tomate, les oignons ciselés et le piment d’Espelette.

5.Salez, poivrez, puis versez l’huile d’olive en mélangeant vivement pour donner de la légèreté et du brillant à la préparation.

6.Terminez par le jus du citron vert pressé, qui apportera sa vivacité.

7.Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8.Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer au frais afin que les saveurs s’unissent.

9.Servez ensuite dans de petites coupelles, accompagné de légumes croquants ou de pains plats légèrement grillés.