Broccoli en Ei Frittata

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Breng een pan met water aan de kook en blancheer de broccoli roosjes 3 minuten. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

3.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de uitgelekte broccoli toe aan de pan en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.

5.Klop in een grote kom de eieren los met de melk, geraspte kaas, een snufje nootmuskaat, zout en peper.

6.Giet het eimengsel over de broccoli in de pan en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.

7.Bak de frittata 5 minuten op het fornuis zonder te roeren, zodat de randen beginnen te stollen.

8.Zet de pan vervolgens in de voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten tot de frittata volledig gestold en goudbruin is aan de bovenkant.

9.Haal de frittata uit de oven en laat 5 minuten rusten. Garneer met verse peterselie voor het serveren.

10.Snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur, bijvoorbeeld met een frisse salade.