Tortitas de Yuca y Queso a la Plancha

1.Pelar la yuca y rallarla finamente. Colocar la yuca rallada en un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de líquido, pero dejando algo de humedad para la mezcla.

2.En un bol grande, mezclar la yuca rallada con el queso rallado y el huevo. Añadir la harina de trigo, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea que se pueda manejar con las manos.

3.Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y agregar un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue.

4.Formar tortitas con la mezcla, aproximadamente del tamaño de la palma de la mano y de 1 cm de grosor.

5.Colocar las tortitas en la plancha caliente y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.

6.Retirar las tortitas de la plancha y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Servir calientes, acompañadas de salsas al gusto o simplemente con café o jugo natural para un desayuno delicioso y rápido.