Riz épicé crémeux à la crème et oignons caramélisés

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec les épices (cumin, curcuma, paprika, cannelle) et une pincée de sel. Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète du lait et cuisson du riz.

3.Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.

4.Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et saupoudrer de sucre. Cuire lentement en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, environ 15 minutes. Saler légèrement et poivrer.

5.Une fois le riz cuit, incorporer la crème épaisse en remuant délicatement pour obtenir une texture crémeuse. Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre selon le goût.

6.Couper la galette de durum en fines lanières ou en petits morceaux. Dans une poêle sèche, faire griller ces morceaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.

7.Dresser le riz épicé crémeux dans des assiettes, répartir les oignons caramélisés sur le dessus, puis parsemer des morceaux croustillants de galette de durum pour apporter du croquant.

8.Servir immédiatement, accompagné éventuellement d'une salade verte pour équilibrer le plat.