Mousse Clásico de Frutos Rojos

1.Lavar cuidadosamente los frutos rojos y reservar unos pocos para la decoración final.

2.Colocar 250 g de frutos rojos en un procesador de alimentos o licuadora junto con el azúcar y el jugo de limón. Procesar hasta obtener un puré suave.

3.Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que estén blandas.

4.Calentar 2 cucharadas del puré de frutos rojos en una cacerola pequeña a fuego bajo, sin dejar que hierva.

5.Escurrir la gelatina hidratada y disolverla en el puré caliente, mezclando bien para integrar. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

6.Añadir la esencia de vainilla al puré de frutos rojos con gelatina y mezclar bien.

7.Montar la nata fría en un bol grande hasta obtener picos suaves, cuidando que no se corte.

8.Incorporar con movimientos envolventes el puré de frutos rojos con gelatina a la nata montada, asegurando una mezcla homogénea y aireada.

9.Distribuir la mousse en copas o vasos individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje y esté firme.

10.Antes de servir, decorar con los frutos rojos reservados y hojas de menta fresca para aportar color y frescura.