Brochettes de merlu et légumes grillés à la provençale

1.Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez les cubes de merlu et les morceaux de courgettes, de poivron et d'oignon. Mélangez délicatement pour bien enrober, couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.

2.Pendant ce temps, rincez les lentilles sous l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec la feuille de laurier, la branche de thym, la carotte et l'échalote. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et retirez la feuille de laurier et le thym.

3.Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, la moutarde, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette et le persil ciselé. Réservez.

4.Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé. Enfilez les morceaux de merlu et de légumes en alternance sur des brochettes.

5.Faites griller les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et les légumes légèrement dorés.

6.Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées de la salade tiède de lentilles. Parsemez d'un peu de persil frais pour la touche finale.