Ovnbagt torsk med farverige grøntsager

1.Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

2.Vask og halver de små kartofler. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skær rød peber i strimler, forårsløg i skiver og løget i tynde både.

3.I en stor skål blandes kartofler, gulerødder, rød peber, forårsløg og løg med 2 spsk olivenolie, salt, peber og timian, så grøntsagerne er jævnt dækket.

4.Fordel grøntsagerne i et ovnfast fad i et jævnt lag. Sæt fadet i ovnen og bag i 10 minutter, så kartoflerne begynder at blive møre.

5.Tag fadet ud af ovnen og læg torskefileterne ovenpå grøntsagerne. Pensl fisken med den resterende 1 spsk olivenolie og drys lidt salt og peber over.

6.Sæt fadet tilbage i ovnen og bag videre i 10-12 minutter, eller indtil torsken er gennemstegt og let kan skilles ad med en gaffel, og grøntsagerne er møre og let gyldne.

7.Tag fadet ud af ovnen og lad retten hvile et par minutter. Server med citronbåde, som kan presses over fisken for ekstra friskhed.