Tortitas de espelta con frutas del bosque

1.En un bol grande, tamiza la harina de espelta junto con el polvo de hornear, la sal y el azúcar moreno. Mezcla bien para integrar los ingredientes secos.

2.En otro recipiente, bate los huevos con la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula o batidor de mano hasta que no queden grumos grandes. Evita batir en exceso para mantener las tortitas esponjosas.

4.Incorpora el aceite a la masa y mezcla ligeramente para integrar.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen las tortitas.

6.Vierte porciones de aproximadamente 60 ml (1/4 taza) de masa en la sartén caliente, formando tortitas redondas.

7.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que en la superficie comiencen a aparecer burbujas y los bordes se vean secos.

8.Con una espátula, da la vuelta a las tortitas y cocina por otros 2 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

9.Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo un poco más de aceite a la sartén si es necesario.

10.Sirve las tortitas calientes, decoradas con los frutos del bosque frescos por encima y, si deseas, un chorrito de miel o sirope de arce para un toque dulce adicional.