Arroz con Epazote y Verduras

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.

2.Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade el arroz escurrido a la olla y sofríe, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados y translúcidos, alrededor de 4-5 minutos.

4.Incorpora las zanahorias picadas y los chícharos, mezcla bien para integrar los ingredientes.

5.Agrega las 2 tazas de agua, la sal, la pimienta y la ramita de epazote. Remueve suavemente para distribuir todo de manera uniforme.

6.Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7.Deja cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté tierno.

8.Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos para que termine de absorber el vapor y los sabores.

9.Antes de servir, retira la ramita de epazote y esponja el arroz con un tenedor para separar los granos.

10.Sirve caliente, idealmente acompañado de una proteína o como guarnición de un platillo mexicano tradicional.