Pudim de Leite com Caramelo no Forno

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Comece preparando o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e adquirir uma cor dourada âmbar. Cuidado para não queimar.

3.Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim (forma com furo central de aproximadamente 20 cm), espalhando por todo o fundo e laterais com cuidado. Reserve.

4.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

5.Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.

6.Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim, formando um banho-maria.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda levemente mole no centro (teste com um palito, que deve sair limpo ou com poucas migalhas).

8.Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

9.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente.

10.Sirva gelado, aproveitando a textura suave e o sabor irresistível do pudim de leite com caramelo.