Galletitas de agua crocantes estilo Criollitas

1.Precalentar el horno a 200 °C (horno medio-alto) y preparar una bandeja para horno con papel manteca.

2.En un bol grande, tamizar la harina junto con la sal fina y el polvo de hornear para asegurar una mezcla homogénea.

3.Agregar el aceite vegetal y comenzar a integrar con las manos o una cuchara de madera.

4.Incorporar el agua fría poco a poco mientras se mezcla, hasta formar una masa lisa, suave y ligeramente húmeda, que no se pegue en las manos. Ajustar la cantidad de agua si es necesario.

5.Amasar brevemente sobre una superficie limpia y enharinada, hasta obtener una masa uniforme y elástica.

6.Dividir la masa en dos porciones iguales para facilitar el estirado.

7.Con un rodillo, estirar cada porción en forma rectangular o circular, hasta obtener un grosor muy fino, aproximadamente 1 mm, para lograr la textura crocante característica.

8.Colocar la masa estirada sobre la bandeja preparada.

9.Con un cuchillo o cortapastas, marcar la masa en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado (aproximadamente 5x5 cm).

10.Pinchar toda la superficie con un tenedor para evitar que la masa se infle durante la cocción.

11.Opcionalmente, pincelar ligeramente la superficie con un poco de aceite y espolvorear con sal gruesa para dar el toque final característico.

12.Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que las galletitas estén doradas y crocantes, cuidando que no se quemen para evitar que queden duras.

13.Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que mantengan su textura crocante.

14.Una vez frías, separar las galletitas por las marcas hechas y almacenar en un recipiente hermético para conservar su frescura.