Französische Baguette-Brötchen à la Airline Style – luftige, knusprig frittierte Brötchen

1.Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Zucker untermischen.

2.Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. (Bei frischer Hefe: Zucker zugeben, umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.)

3.Das Hefewasser zum Mehl geben und alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Olivenöl einarbeiten, falls verwendet.

4.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer länglichen, etwa 15 cm langen Rolle formen.

6.Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7.In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen.

8.Die Brötchen nacheinander vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

9.Die frittierten Brötchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10.Die Brötchen vor dem Servieren leicht mit Mehl bestäuben und warm genießen.