Muffin ai Frutti di Bosco e Cacao

1.Preriscalda il forno a 180°C in modalità statico e prepara una teglia da muffin con 12 pirottini di carta.

2.In una ciotola capiente setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale.

3.In un'altra ciotola sbatti leggermente le uova con lo yogurt di soia e l'olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola, evitando di lavorare troppo l'impasto per mantenere i muffin soffici.

5.Incorpora con delicatezza i mirtilli, i lamponi, i pezzetti di cioccolato fondente e i biscotti sbriciolati, distribuendoli uniformemente nell'impasto.

6.Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.

7.Cuoci in forno preriscaldato per 16-18 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida.

8.Sforna i muffin e lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

9.Servi i muffin tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnandoli eventualmente con una spolverata leggera di zucchero a velo.