Классический узбекский плов с курицей

1.Подготовьте рис: тщательно промойте его в холодной воде до прозрачности, затем замочите в теплой воде на 30 минут, после чего слейте воду.

2.Курицу нарежьте крупными кусками примерно 4-5 см.

3.Морковь очистите и нарежьте соломкой толщиной около 0,5 см и длиной 5-6 см.

4.Лук очистите и нарежьте полукольцами.

5.В глубокой казане или широкой тяжелой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

6.Добавьте курицу и обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки, около 10 минут.

7.Выложите лук к курице и жарьте вместе до прозрачности лука, около 5 минут.

8.Добавьте морковь, перемешайте и тушите все вместе 10 минут, чтобы овощи стали мягкими и начали отдавать сок.

9.Всыпьте зиру, барбарис, кориандр, черный перец и соль, аккуратно перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, готовьте 2 минуты.

10.Выложите целую головку чеснока (неочищенную) и лавровый лист в центр казана.

11.Сверху аккуратно равномерно распределите промытый рис, не перемешивая с мясом и овощами.

12.Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1,5 см.

13.Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте плов 35-40 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

14.После готовности аккуратно перемешайте плов, удалите лавровый лист и головку чеснока.

15.Дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут.

16.Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.