Huevos Rellenos con Pollo y Tomate

1.Coloca los huevos en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros.

2.Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

3.Agrega los tomates picados a la sartén, cocina durante 5 minutos hasta que se forme una salsa ligera. Salpimienta al gusto y retira del fuego.

4.Pela los huevos duros bajo agua fría y córtalos cuidadosamente por la mitad a lo largo.

5.Extrae las yemas con cuidado y colócalas en un bol grande.

6.Añade al bol las pechugas de pollo desmenuzadas, la mezcla de tomate y ajo, y la mayonesa si decides usarla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

7.Salpimienta la mezcla al gusto y ajusta la textura si es necesario, agregando un poco más de mayonesa para suavizar.

8.Rellena cada mitad de huevo con la mezcla preparada, usando una cuchara pequeña o una manga pastelera para una presentación más limpia.

9.Coloca los huevos rellenos en un plato de servir y decora con perejil fresco picado por encima.

10.Refrigera los huevos rellenos durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren y estén frescos.

11.Sirve como aperitivo o entrante acompañado de una ensalada fresca o pan tostado si lo deseas.