Espaguetis en Salsa de Tomate Cherry y Queso Feta con Reducción de Balsámico

1.En una sartén pequeña a fuego medio, verter el vinagre balsámico y añadir el azúcar. Cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla reduzca a la mitad y tenga una consistencia de jarabe espeso (aproximadamente 10 minutos). Reservar y mantener tibio.

2.Llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Cocer los espaguetis según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

3.Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.

4.Agregar los tomates cherry enteros o partidos por la mitad según preferencia. Salpimentar y añadir la cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén tiernos y comiencen a soltar jugo, unos 5-7 minutos.

5.Incorporar los espaguetis escurridos a la sartén con los tomates cherry. Mezclar suavemente para que la pasta se impregne con la salsa. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa.

6.Distribuir la pasta en platos individuales de forma elegante. Desmenuzar el queso feta sobre cada porción generosamente.

7.Decorar con hojas frescas de albahaca y finalizar con un hilo de reducción de balsámico sobre la pasta y alrededor del plato para una presentación sofisticada.

8.Servir inmediatamente, disfrutando del contraste entre la textura cremosa del queso feta, la dulzura de los tomates cherry y el toque ácido y dulce de la reducción de balsámico.