Bols de Riz Épinards et Saumon Fumé à la Japonaise

1.Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

2.Dans une casserole, mélangez le riz et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

3.Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Chauffez légèrement au micro-ondes ou dans une petite casserole pour dissoudre le sucre et le sel.

4.Versez le mélange de vinaigre sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober les grains. Laissez refroidir légèrement.

5.Faites cuire les épinards à la vapeur ou blanchissez-les rapidement dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les immédiatement et pressez-les pour en retirer l'excès d'eau.

6.Dans un bol, assaisonnez les épinards avec la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien.

7.Pour assembler les bols, répartissez le riz vinaigré dans deux bols.

8.Disposez les épinards assaisonnés sur le riz.

9.Ajoutez des tranches de saumon fumé par-dessus.

10.Saupoudrez de graines de sésame grillées et, si désiré, de ciboule ciselée.