Chicons Rôtis au Balsamique et Noix

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Coupez la base dure des chicons et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez chaque chicon en deux dans le sens de la longueur.

3.Dans une grande poêle allant au four (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et mousseux, placez les moitiés de chicons côté coupé vers le bas dans la poêle.

4.Faites dorer les chicons pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

5.Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre roux (ou le miel) et le bouillon dans la poêle. Salez et poivrez généreusement.

6.Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les chicons soient tendres mais encore légèrement fermes.

7.Retirez le couvercle, ajoutez les cerneaux de noix hachés autour des chicons dans la poêle. Enfournez la poêle découverte et faites rôtir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les chicons soient bien tendres, légèrement caramélisés et que la sauce ait épaissi.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.