Tarte Refrescante de Pepino e Espinafre com Toque Doce de Mel

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga vegetal gelada e corte-a na farinha com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa.

2.Adicione o pepino cozido e o espinafre picado à mistura do anterior. Misture delicadamente até que a massa comece a se juntar. Adicione o mel e misture mais um pouco.

3.Forme uma bola com a massa, achate-a em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

4.Enquanto a massa gela, prepare o recheio: Em uma tigela, misture a batata doce amassada, a abóbora amassada, o leite vegetal, o mel, o sal e a noz-moscada (se usar).

5.Em um copo pequeno, misture o bicarbonato de sódio com o vinagre de maçã. A mistura irá espumar. Adicione imediatamente essa mistura ao recheio e mexa bem.

6.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de tarte (aproximadamente 23 cm).

7.Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo grande o suficiente para forrar a forma de tarte. Transfira a massa para a forma, pressionando delicadamente no fundo e nas laterais.

8.Despeje o recheio preparado sobre a massa na forma de tarte.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 35-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme e levemente borbulhante nas bordas.

10.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.