Pudim de Chocolate com Crosta de Amendoim

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 22cm de diâmetro).

2.Para a crosta de amendoim: Triture o amendoim torrado grosseiramente em um processador ou liquidificador.

3.Em uma tigela, misture o amendoim triturado, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó.

4.Adicione o leite e a manteiga derretida à mistura de amendoim e mexa até obter uma massa homogênea.

5.Despeje a massa da crosta de amendoim na forma de pudim preparada, espalhando uniformemente.

6.Para o pudim de chocolate: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a manteiga derretida e a essência de baunilha até obter uma mistura lisa.

7.Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre a crosta de amendoim na forma.

8.Cubra a forma de pudim com papel alumínio, vedando bem as bordas.

9.Leve ao forno preaquecido em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.

10.Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

11.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.

12.Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma e no centro. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente.

13.Sirva gelado.