Pollo al Curry con Coco Cremoso

1.Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta.

2.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

3.Agrega el pollo y dóralo por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

5.Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

6.Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y la cayena (si la usas). Cocina, removiendo constantemente, por 1 minuto para tostar las especias.

7.Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave, raspando el fondo de la sartén para despegar cualquier trozo dorado.

8.Agrega la salsa de pescado (si la usas) y remueve bien.

9.Regresa el pollo dorado a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

10.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz basmati cocido, decorado con cilantro fresco picado.