Poulet Teriyaki Croustillant avec Riz Vapeur

1.Préparez la sauce teriyaki : Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre brun, l'ail haché et le gingembre râpé. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.

2.Préparez le poulet pour la panure : Assaisonnez les cubes de poulet avec du sel et du poivre. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure Panko.

3.Panure du poulet : Trempez chaque cube de poulet d'abord dans la farine, en retirant l'excédent. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le généreusement de chapelure Panko, en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.

4.Cuisson du poulet : Faites chauffer environ 2-3 cm d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif (environ 175°C). Faites frire le poulet en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

5.Égouttage du poulet : Retirez le poulet frit de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

6.Enrobage à la sauce teriyaki : Dans un grand bol, mélangez délicatement le poulet croustillant avec la sauce teriyaki préparée, en veillant à bien enrober chaque morceau.

7.Service : Servez immédiatement le poulet teriyaki croustillant sur un lit de riz blanc vapeur. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de cébette ciselée pour la garniture.