Tarta de Queso Cremosa Sin Horno con Base de Galletas

1.Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes usar una procesadora de alimentos o meterlas en una bolsa y golpearlas con un rodillo.

2.En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas y parezcan arena mojada.

3.Vierte la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 20-23 cm de diámetro). Presiona firmemente con el dorso de una cuchara o un vaso para crear una base compacta y uniforme.

4.Refrigera la base de galletas mientras preparas el relleno.

5.En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso.

6.Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla al queso crema y bate hasta que estén bien integrados y la mezcla esté homogénea.

7.Si lo deseas, incorpora el zumo de limón y mezcla.

8.En otro bol, monta la nata muy fría hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso.

9.Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el aire de la nata.

10.Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galletas refrigerada y alisa la superficie con una espátula.

11.Cubre el molde con film transparente y refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.

12.Una vez que la tarta esté bien cuajada, desmolda con cuidado.

13.Extiende la mermelada de frutos rojos sobre la superficie de la tarta de queso justo antes de servir.