Классический салат Цезарь с курицей

1.Подготовьте гренки: нарежьте белый хлеб кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте хлеб, посолите, поперчите и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложите на тарелку.

2.Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до готовности (примерно по 5-7 минут с каждой стороны), или запеките в духовке при 180°C около 20-25 минут. Остудите и нарежьте ломтиками.

3.Приготовьте заправку: в миске смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу, мелко нарезанные анчоусы и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Взбейте венчиком до однородности.

4.Постепенно, тонкой струйкой, вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, пока заправка не загустеет. Добавьте лимонный сок, Вустерский соус, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

5.Листья салата Романо промойте, обсушите и нарвите руками на крупные кусочки. Выложите в большую миску.

6.Добавьте к листьям салата нарезанную курицу, гренки и большую часть натертого Пармезана. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

7.Выложите салат на тарелки, посыпьте оставшимся Пармезаном и свежемолотым черным перцем.