Nahrhaftes Cremiges Pilzragout mit Kartoffelstampf (285 kcal)

1.Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

2.Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind.

3.Während die Kartoffeln kochen, die Pilze putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden.

4.Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

5.In einer großen Pfanne das Olivenöl oder Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

6.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

7.Die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und das Wasser verdampft ist.

8.Mit Thymian bestreuen und mit Gemüsebrühe und fettarmer Kochsahne oder Pflanzencreme ablöschen.

9.Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

10.Falls gewünscht, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Ragout damit leicht andicken. Bei Bedarf die Hefeflocken für zusätzlichen Umami-Geschmack und B-Vitamine einrühren.

11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12.Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

13.Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

14.Die fettarme Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch und Halbfettmargarine oder Olivenöl hinzufügen und alles zu einem cremigen Stampf verrühren.

15.Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

16.Das Pilzragout auf dem Kartoffelstampf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.