Focaccia de Joyapa con Hierbas Aromáticas

1.En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.

2.Añade la harina y la sal al bol con el agua y la levadura. Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.

3.Agrega los 30 ml de aceite de oliva y amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

4.Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

5.Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador).

6.Engrasa una bandeja de horno (aproximadamente 30x40 cm) con aceite de oliva.

7.Desgasifica la masa amasándola suavemente. Extiéndela con las manos sobre la bandeja preparada, cubriendo toda la superficie.

8.Con las yemas de los dedos, haz hoyuelos profundos por toda la masa.

9.Corta la joyapa en trozos pequeños y distribúyelos uniformemente sobre la masa.

10.Rocía la focaccia con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra.

11.Espolvorea el romero fresco picado, el tomillo fresco picado y el orégano seco sobre la masa.

12.Sazona con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.

13.Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y cocida.

14.Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de cortar y servir.