Soupe de Tomates Rôties au Basilic

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les moitiés de tomates, les quartiers d'oignon et les gousses d'ail non pelées.

3.Arroser uniformément avec l'huile d'olive. Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.

4.Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.

5.Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et légèrement caramélisées, et que l'oignon soit tendre.

6.Retirer la plaque du four. Laisser refroidir légèrement.

7.Presser les gousses d'ail pour en extraire la pulpe tendre. Jeter les peaux.

8.Transférer les légumes rôtis (tomates, oignon, ail) dans un mixeur ou un robot culinaire.

9.Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet.

10.Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

11.Verser la soupe dans une casserole. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

12.Incorporer les feuilles de basilic frais dans la soupe chaude. Mélanger.

13.Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

14.Servir la soupe chaude, garnie de crème fraîche ou de yaourt grec, de croûtons et de feuilles de basilic frais, si désiré.