Artichauts Farcis à la Provençale

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).

2.Préparer les artichauts : Couper la tige à ras du cœur. Retirer les feuilles extérieures les plus dures. Couper la pointe des feuilles restantes avec des ciseaux. Fendre chaque artichaut en deux dans le sens de la longueur.

3.À l'aide d'une cuillère, retirer le foin (la partie fibreuse centrale) de chaque moitié d'artichaut.

4.Frotter immédiatement l'intérieur des artichauts avec le citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

5.Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil, le thym et l'origan. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6.Arroser le mélange de chapelure avec environ 50 ml d'huile d'olive et bien mélanger pour obtenir une farce légèrement humide.

7.Garnir généreusement chaque moitié d'artichaut avec le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

8.Disposer les artichauts farcis dans un plat allant au four. Arroser le reste de l'huile d'olive sur les artichauts.

9.Ajouter un fond d'eau dans le plat (environ 1-2 cm) pour aider à la cuisson à la vapeur.

10.Enfourner pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres et que la chapelure soit dorée et croustillante.

11.Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la chair de l'artichaut ; elle doit s'enfoncer facilement.