Vegane Gemüse-Reis-Pfanne mit Kidneybohnen ohne Paprika

1.Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen. Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2.Während der Reis kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

3.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das vegane Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

5.Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

6.Die abgetropften Kidneybohnen, die gehackten Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.

7.Das angebratene vegane Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Den gekochten Reis unter die Gemüse-Hackfleisch-Mischung heben und alles gut vermengen.

9.Die Gemüse-Reis-Pfanne heiß servieren, optional mit frischer Petersilie oder Koriander garniert.