Kipgehakt Kaas-Quesadilla

1.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak het rul en gaar. Giet overtollig vet af. Breng op smaak met chilipoeder, komijn, zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.

2.Verwarm een andere koekenpan op middelhoog vuur.

3.Leg een tortilla in de droge, verwarmde pan. Verdeel de helft van de tortilla met een mix van cheddar en Monterey Jack kaas, en een portie van het gebakken kipgehakt.

4.Vouw de andere helft van de tortilla over de vulling heen, zodat er een halve maan ontstaat.

5.Bak de quesadilla gedurende 2-3 minuten per kant, of tot de tortilla goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten is. Gebruik eventueel een spatel om de quesadilla om te draaien.

6.Haal de eerste quesadilla uit de pan en leg deze op een snijplank. Houd warm.

7.Herhaal stap 2-6 met de resterende tortilla's en kaas/kipgehakt. Gebruik indien nodig een beetje boter of olie in de pan voor elke quesadilla voor extra krokantheid en smaak.

8.Snijd elke quesadilla in 2 of 3 driehoeken.

9.Serveer direct, eventueel met zure room, salsa of guacamole.