Carne a la Mantequilla al Estilo Indio

1.En un bol grande, combine todos los ingredientes para la marinada. Agregue los cubos de carne y asegúrese de que estén bien cubiertos. Cubra el bol y refrigere por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.

2.Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. En una sartén grande o cacerola, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Dore la carne marinada en tandas, sin llenar demasiado la sartén, hasta que esté dorada por todos lados. Retire la carne de la sartén y reserve.

3.Agregue la cucharada restante de mantequilla a la misma sartén. Añada la cebolla picada y sofría a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Incorpore los tomates triturados, el azúcar y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

5.Regrese la carne dorada a la sartén con la salsa de tomate. Agregue el agua y lleve a ebullición.

6.Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco más de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

7.Incorpore la crema espesa y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, sin dejar que hierva.

8.Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente, decorado con cilantro fresco picado y un chorrito de crema espesa si lo desea. Ideal para acompañar con arroz basmati o pan naan.