Puré de Papa Francés con Gruyère y Nuez Moscada

1.Coloca las papas peladas y cortadas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente al pincharlas con un tenedor.

2.Mientras las papas se cocinan, calienta la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, pero sin hervir. Retira del fuego y reserva.

3.Una vez cocidas, escurre las papas completamente en un colador. Es importante que queden lo más secas posible para evitar un puré aguado.

4.Pasa las papas calientes por un pasapurés o prénsalas con un tenedor grande hasta obtener una consistencia suave. Evita usar una batidora de inmersión o procesador de alimentos, ya que pueden hacer que el puré quede gomoso.

5.Incorpora gradualmente la mezcla caliente de leche y mantequilla a las papas prensadas, mezclando suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que el puré esté cremoso y homogéneo.

6.Añade el queso Gruyère rallado y la nuez moscada recién rallada. Mezcla hasta que el queso se derrita y se incorpore completamente al puré.

7.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta blanca al gusto. Sirve inmediatamente como acompañamiento.