Puré de Papa con Vino Blanco y Vainilla al Estilo Francés

1.Coloque las papas cortadas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue una cucharadita de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio-alto hasta que las papas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.

2.Mientras las papas se cocinan, en una cacerola pequeña, combine el vino blanco, la leche, la crema espesa y las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla). Caliente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté caliente pero sin hervir. Retire del fuego y mantenga caliente.

3.Una vez que las papas estén cocidas, escúrralas completamente en un colador. Regréselas a la olla caliente y cocine a fuego bajo durante 1-2 minutos, moviendo constantemente, para evaporar el exceso de humedad.

4.Retire las papas del fuego. Con un pasapurés o un tenedor, triture las papas hasta obtener una consistencia suave. Evite usar una batidora de mano o procesador de alimentos, ya que puede hacer que el puré quede gomoso.

5.Agregue la mantequilla en cubos a las papas trituradas, incorporándola gradualmente hasta que se derrita y se mezcle por completo.

6.Vierta lentamente la mezcla de leche, crema y vino caliente sobre las papas, batiendo vigorosamente con una cuchara de madera o espátula hasta que el puré esté cremoso y homogéneo. Si desea una textura aún más fina, pase el puré por un tamiz fino.

7.Sazone el puré con sal marina y pimienta blanca al gusto. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

8.Sirva el puré inmediatamente, espolvoreado con un poco de nuez moscada recién rallada si lo desea. Es un acompañamiento perfecto para carnes blancas.