Bolo Souza Leão Tradicional

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma com furo central (aproximadamente 24-26 cm) com manteiga e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, misture a massa puba com o açúcar até obter uma massa homogênea.

3.Adicione a manteiga em temperatura ambiente à mistura de massa puba e açúcar, e bata bem até incorporar.

4.Incorpore as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

5.Em uma panela, aqueça o leite de coco, a água, o pau de canela, os cravos da índia e as sementes de erva-doce. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, para que as especiarias liberem seu aroma. Retire do fogo e deixe amornar.

6.Coe a mistura líquida de leite de coco e especiarias para remover os sólidos. Descarte as especiarias.

7.Adicione gradualmente o líquido de leite de coco coado à massa, misturando delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa esteja lisa e homogênea.

8.Despeje a massa na forma preparada.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e a superfície esteja dourada.

10.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 15-20 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente antes de servir.