Gevulde Tortilla's met Tonijn en Groenten

1.Verwarm de oven voor op 180°C.

2.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes paprika toe en bak deze 3-5 minuten tot ze iets zachter zijn.

3.Voeg de geraspte courgette toe aan de pan en bak nog eens 3-4 minuten mee, tot het vocht grotendeels is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.

4.Haal de pan van het vuur en meng de uitgelekte tonijn, de helft van de geraspte kaas en de kookroom door de groenten. Roer goed door elkaar.

5.Verdeel het tonijn-groentemengsel gelijkmatig over de vier tortilla's. Rol de tortilla's stevig op.

6.Leg de gevulde tortilla's naast elkaar in een ovenschaal. Bestrooi de bovenkant van de tortilla's met de resterende geraspte kaas en de geraspte mozzarella.

7.Bak de tortilla's 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de tortilla's warm zijn.

8.Serveer direct, eventueel met een frisse salade.