Stir-fry di Piselli, Zucchine e Peperoni alla Asiatica

1.Preparare la salsa asiatica: in una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele, l'amido di mais e l'acqua fino ad ottenere una salsa omogenea. Mettere da parte.

2.Pulire e tagliare le verdure: lavare le zucchine e i peperoni. Tagliare le zucchine a rondelle o a mezzelune. Eliminare i semi e i filamenti dai peperoni e tagliarli a listarelle sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente.

3.Scaldare l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere per circa 30 secondi, finché non saranno fragranti.

4.Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e cuocere per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

5.Aggiungere le zucchine e i piselli (se si usano piselli freschi, aggiungerli insieme alle zucchine; se surgelati, possono essere aggiunti anche più tardi). Continuare la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando sempre, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

6.Versare la salsa asiatica preparata sulle verdure. Mescolare bene per ricoprire uniformemente tutte le verdure e cuocere per 1-2 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

7.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire lo stir-fry caldo, da solo o accompagnato da riso basmati o noodles.