Massa de Bolo Amanteigada Profissional com Toque de Limão

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm ou duas formas de 18 cm. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.

2.Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2-3 minutos, até ficar clara e fofa.

4.Adicione o açúcar gradualmente à manteiga, batendo bem após cada adição, por aproximadamente 5-7 minutos, até a mistura ficar bem clara e aerada.

5.Adicione os ovos um por um, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja bem incorporado.

6.Em uma tigela pequena, misture o leite, as raspas de limão e o extrato de baunilha.

7.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos em três adições, alternando com a mistura de leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Não bata em excesso, apenas até incorporar.

8.Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos para uma forma grande, ou 25-30 minutos para duas formas menores, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.