Geröstete Quitten mit scharfer Honig-Chili-Glasur

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Quitten gründlich waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel dann in etwa 1-1,5 cm dicke Spalten schneiden.

3.Die Quittenspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

4.Die gewürzten Quittenspalten in einer einzelnen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

5.Die Quitten im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten rösten, bis sie leicht weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.

6.Während die Quitten rösten, die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel verrühren: Honig (oder Ahornsirup), Sojasauce, geriebenen Ingwer, Chiliflocken und Zitronensaft.

7.Nach der ersten Röstzeit die Quitten aus dem Ofen nehmen. Die Honig-Chili-Glasur gleichmäßig über die Quittenspalten träufeln und sie vorsichtig wenden, um sie von allen Seiten zu bedecken.

8.Die Quitten für weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie zart sind und die Glasur karamellisiert ist. Achten Sie darauf, dass die Glasur nicht verbrennt.

9.Die gerösteten Quitten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

10.Nach Belieben mit frischer Minze oder Koriander bestreuen und als Beilage oder veganes Hauptgericht servieren.