Zengin Brunch Tabağı: Avokado, Poşe Yumurta ve Hollandez Sos ile

1.Pastırmaları orta ateşte, çıtır olana kadar her iki tarafını da pişirin. Pişen pastırmaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

2.Ekmek dilimlerini kızartma makinesinde veya tavada hafifçe kızartın.

3.Avokadoları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Bir kasede avokado dilimlerini limon suyu, tuz ve karabiber ile nazikçe karıştırın.

4.Hollandez sosu hazırlayın: Bir cam kaseyi, kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine oturtun (kasenin suya değmediğinden emin olun). Yumurta sarılarını ve limon suyunu kaseye alın. Sürekli çırparak, karışım koyulaşıp kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-5 dakika ısıtın.

5.Kasedeki karışımı ocaktan alın. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş, sürekli çırparak yumurta sarılı karışıma ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı beyaz biberi ekleyip iyice karıştırın. Sos pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Sosu sıcak tutmak için kenara alın.

6.Poşe yumurta için: Geniş bir tencereye bol su doldurun ve orta ateşte kaynama noktasına getirin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın, su hafifçe fokurdamalı. Beyaz sirkeyi suya ekleyin.

7.Yumurtaları tek tek küçük bir kaseye kırın. Kaseyi suyun kenarına yaklaştırın ve yumurtayı nazikçe suya bırakın. Diğer yumurtayı da aynı şekilde suya bırakın. Yumurtaların beyazı katılaşana ve sarısı akışkan kalana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

8.Pişen yumurtaları kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla suyunu süzdürün.

9.Servis tabaklarını hazırlayın: Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine roka yapraklarını paylaştırın.

10.Rokaların üzerine limonlu avokado dilimlerini yerleştirin.

11.Avokadoların yanına çıtır pastırmaları ekleyin.

12.Her tabağa bir adet poşe yumurta yerleştirin.

13.Son olarak, her yumurtanın üzerine bolca hazırladığınız Hollandez sostan gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha karabiber serpebilirsiniz.