Cremige Gnocchi mit Parmesan, Kräuter-Frischkäse und herzhaften Würstchen

1.Falls Sie hausgemachte Gnocchi zubereiten: Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen. Mehl, Ei und Salz hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, ca. 1,5 cm dick schneiden und mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett Rillen eindrücken. Beiseite stellen.

2.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi (fertige oder selbstgemachte) portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie nach etwa 2-3 Minuten gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

3.Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.

4.Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren.

6.Den Kräuter-Frischkäse und den geriebenen Parmesan in die Brühe einrühren, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Falls gewünscht, die Sahne hinzufügen und gut verrühren.

7.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Würstchen wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.

8.Die gekochten Gnocchi vorsichtig unter die Sauce heben, sodass sie vollständig überzogen sind. Alles zusammen noch 1-2 Minuten sanft erhitzen.

9.Die Gnocchi sofort servieren, großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und optional mit zusätzlichem Parmesan garnieren.