Vegetarische Canneloni mit Rahmspinat und Ricotta

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

2.Zubereitung der Füllung: Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen in einem Topf mit etwas Wasser zusammenfallen lassen, abgießen und sehr gut ausdrücken. Den Spinat fein hacken.

3.In einer großen Schüssel den gehackten Spinat mit dem Ricotta, dem Parmesan, dem Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.

4.Zubereitung der Tomatensauce: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

5.Die gehackten Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

6.Die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

7.Die Canneloni füllen: Die Ricotta-Spinat-Masse mithilfe eines Spritzbeutels (oder eines kleinen Löffels) vorsichtig in die Canneloni-Röhrchen füllen. Darauf achten, dass sie nicht platzen.

8.Die gefüllten Canneloni nebeneinander in die Auflaufform legen, sodass sie dicht an dicht liegen.

9.Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Röhrchen gießen. Sicherstellen, dass die Nudeln größtenteils bedeckt sind, damit sie weich werden.

10.Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.

11.Die Canneloni im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

12.Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.